吃货们的福利来了!这部纪录片会把人看饿,这才是中国的美食文化

[复制链接]
0
6277
碧水疾风 发表于 2018-6-30 05:22:33
亚洲气质舞王尼古拉斯·赵四曾经说过:

人生没有什么事情是一顿烧烤解决不不了的,如果有,那就是两顿。





正所谓,有烧烤的地方,就有江湖。

人生一串






豆瓣评分9.0,目前已经播出了三集。





烧烤这个主题之前没有人认真做过,大概因为它太寻常,太街头,太不正式。

然而生活是真实的,相比于今年年初扑街的《舌尖3》,和生搬硬套在中国搞起了日式食堂的《深夜食堂》。





对大多数中国人来说,不需要任何仪式感,亲朋好友聚在一起喝点小酒,吃顿烧烤,就是深夜的最佳搭配。

在这烟火气中,感染我们的不仅仅是食物的口感,还有吃上那一串烧烤时尽情宣泄的情感、平凡又闪闪发光的小事。





那么,问题来了,吃烧烤时,你的首选是什么?

要小编来选,肯定来几串热辣的猪肉串漱口开胃。

而这部纪录片第一集的主题就叫做“无肉不欢”。





一听就知道,这完全是肉食爱好者的狂欢。

肉,是烧烤食材中的绝对王者。





火焰跳动,肉食被烤得滋滋作响,溢出香气。

再佐上一杯酒,无疑是人生中的一大快事。





故事的第一位主角,是发源于凉山彝族的长签火盆烧烤。





傍晚六点,位于四川西昌的小二自助烧烤店,吃肉高潮如约而至。

经营这个食肉场所的是一位嗜酒如命的老板小二哥。





小二哥性格直爽热情,会喝酒,会唱歌,更会选肉、烤肉。

他家的拿手好菜,是凉山小猪肉。

凉山小猪肉的好,胜在肉质,是凉山里彝族人家的跑山猪,既有家养土猪的岁月风味,又有小乳猪的细嫩口感。





再辅以彝族大姐的一手传统绝活,蕨草和松树的香味儿渗入肉里,拥有一种独特的清新感。

小猪肉的处理手法粗犷,连皮带骨剁成大块,再用简单的小米椒、蒜蓉和盐调味,这是西昌人喜爱的一种味觉刺激。





最后烤到颜色金黄,外焦里嫩,就可以上桌让食客们大块朵颐。

翻过大凉山来到云南昭通,这里的昭通牛肉小串也有属于自己的传奇。





五十串、一百串,在昭通吃烧烤,你得这么点菜才够味儿。

而马思,就是昭通烧烤中大师级别的人物。





烤之前把小串浸泡入味,然后猛火快烤,锁住味道。

烤到六七成熟,还要撒上干辣椒提味儿。

最终完成的牛肉小串又嫩又辣,还掺杂着一丝丝卤香回味,令人欲罢不能,这是烧烤的艺术。

说完了猪肉、牛肉,“无肉不欢”主题怎么能少了海鲜?





在湛江三角村,阿平和弟弟三毛开了家“老地方”大排档。

湛江,三面环海,水产丰富,阿平和三毛专卖的是官渡河入海口的官渡蚝,是蚝中极品。





阿平烤制的蚝肉质Q弹,细腻爽滑,尤为有嚼劲。

好玩的是,阿平的手艺习自东北烧烤师傅,听上去颇有一种南北融合的感觉。





“老地方”的蚝,好吃之外还相当实惠。

不论三年两年,都是两块多一个。

即使在村子里,这个价格也基本属于赔本赚个吆喝。

重要的是,村民们喜欢这个味道,留恋这个地方。





他们每一次去“老地方”,就像去邻居朋友家一样安心。

所以,阿平和三毛还是会一起,把“老地方”继续开下去。

烧烤烧烤,那从烟火中冒出来的,还有浓浓的人情味和江湖气息。

凌晨三点,热闹过后,曲终人散。

镜头前的小二哥喝着酒,依旧意犹未尽。





也只有在凌晨三点忙碌过后,小二哥才能与经营着分店的小二嫂再次相见,聊聊天,拌拌嘴。





有人在弹幕里这样说:

这才是中国的深夜食堂,而不是在中国塞一个日式食堂。

中国人好吃,也懂得吃,所以要在与吃相关的作品上糊弄观众,可不是一件容易的事。

《人生一串》的第一集,没有刻意的煽情,幕天席地,伴着酒菜,说说掏心话。





是的,这个纪录片想要传达地更多是老板和食客们的故事,平凡人生活的辛酸苦辣。

譬如,烧烤界也有“老炮儿”——阿龙哥,面相看着有些凶煞,光头,一身黑衣。





他蹲坐在那说:我的烧烤店是自己打出来的。

大大小小的烧烤摊和排档,少不了醉酒客人的闹事,少不了同行们的各种争夺。

经营着哈尔滨老太太烧烤的老板也曾打过几次悬仗。

现在,他喝着酒,念叨着,哎呀,终于一步步走过来了。





军哥皮肤黝黑,他打趣着问道:

老妹儿,你知道我为什么这么黑吗?





因为我不想白活一辈子。

看似是冷笑话的一个自问自答,但对于真正体验过生活风雨的人,才懂得这句话背后藏有多少泪水和汗水。





这才是中国的夜,苦辣酸甜,烟酒泪骂。

这也是《人生一串》最好看、最有劲儿的地方。

烟火中的尘世百味,竹签里的春夏秋冬。

在黑暗之处,跳动着火光。





这里有市井烟火气,还有油滋滋的生命力。

每一个人都在这片土地上,努力地生活着。

私信我即可获取资源。

确定不来关注一发吗?后续还有更多精彩哦!

全部回复1 只看楼主

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

楼主

新手上路

热门推荐

联系客服 关注微信 下载APP 返回顶部 返回列表